Il s’agit , comme son nom l’indique d’une bière triple, c’est à dire une bière à fermentation haute refermentée en bouteille(et donc triple fermentation). Mais ce qualificatif renvoie également à une seconde particularité : sa recette ! En effet, la recette élaborée par les Carmélites comporte un malt constitué de trois céréales : l’orge, le froment et l’avoine.
Au nez elle fleure bon la vanille et le citron et on retrouve ces touches épicées et sucrées dès la 1ere gorgée, relevées de notes de houblon.
Elle s’associe très bien avec un vieux comté, un vieux gruyère ou du cheddar. Sinon elle s’harmonise avec un munster, un Langres ou un Epoisses.
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